Rendez vous à la Balade qui Pétille le 2-3 mai 2026

C’est avec joie que nous vous partageons notre première participation à la Balade qui Pétille le samedi 2 mai et dimanche 3 mai 2026 à Grauves !

Nous sommes une nouvelle maison de Champagne à adhérer à cette belle aventure et vous donnons rendez-vous au 2 rue Saint-Georges à Montgrimaux (commune de Grauves), les 2 et 3 mai, pour découvrir nos principales cuvées et profiter des animations tout au long du week-end.

Au programme :

Les Burgers de Max – de délicieux burgers préparés à la plancha

Jocelyne Garrido – artiste exposant ses toiles et ses créations en poterie

DM’ BROC – une sélection d’objets vintage autour du champagne et de la brocante.

Ces stands seront ouverts le samedi 2 mai de 9h00 à 18h00 et le dimanche 3 mai du 9h00 à 15h

Et évidemment dégustation de nos qualités Champagne Grand Cru Blanc de blancs !

La soirée du samedi 2 mai – sur réservation – 25 euros comprenant :

À partir de 18h30 :

Concert du groupe Chavabien, connu pour semer la joie de vivre sur son passage, investira notre cour pour un moment musical !

20h – Dîner comprenant :

Une coupe de Champagne Grand-Cru Blanc-de-Blancs

Bœuf bourguignon accompagné de ses frites maison

Gâteau au champagne maison

21h30 : place à la soirée dansante…

Pour des raisons d’organisation, nous vous invitons à réserver votre dîner en cliquant sur ce lien : https://forms.gle/ornEhXgefsbEqv7i7 ou en scannant le QR code présent sur l’affiche « La soirée du 2 mai » ci-dessous

Le concept de la Balade qui Pétille ? Le but de cette balade est de vous faire découvrir le village de Grauves et l’univers de ses vignerons. Deux circuits de randonnée vous sont proposés, entre 3 et 10 km, pour profiter des paysages et du patrimoine local. Tout au long de votre parcours, 7 maisons de Champagne vous ouvriront leurs portes pour vous accueillir avec dégustations, restauration et différentes animations. Pour en savoir plus sur la Balade qui Pétille et réserver votre kit de participation : https://www.labaladequipetille.fr/

Hâte de vous retrouver !

Champagne Gaspard-Crépaux

Dégustation de vins clairs Grand-Cru Blanc de blancs – L’assemblage 2026 Champagne Gaspard-Crépaux

Le principe de l’assemblage en Champagne est simple en apparence : marier plusieurs vins pour créer un équilibre. En réalité, c’est un travail d’écoute et d’intuition. Pour le Brut Sans Année (BSA), pilier du Champagne Gaspard-Crépaux, il s’agit d’unir le vin de la dernière vendange à une proportion de vin de réserve, gardien de l’identité de nos gammes Grand-Cru Blanc de blancs

À Cramant, village classé Grand-Cru emblématique de la Côte des Blancs, l’assemblage n’est pas une simple étape technique. C’est un moment attendu qui réunit la famille dans la cuverie du Champagne Gaspard-Crépaux.

Ici, le Chardonnay règne en maître. Il façonne des Grand Cru Blanc de blancs précis, élégants, profondément marqués par la craie. Mais avant de devenir Champagne, le vin est encore « vin clair ». Silencieux. Prometteur. Et c’est autour de ces vins clairs que tout se joue.

Dans la cuverie, les éprouvettes s’alignent sur la table. Chacun goûte, propose, ajuste. 30 % de réserve ? 40 % ? On verse, on compare, on recommence. Les discussions sont franches, les sensations précises. L’assemblage se décide en famille, dans cet échange entre mémoire et millésime.

Les vendanges 2025 ont été chaudes, proches de 2022. Les raisins, plus riches en sucres, ont donné un vin clair plus ample, plus rond. Au nez, il évoque la pomme verte, la pêche blanche, l’orange fraîche, les fleurs blanches. En bouche, l’attaque reste vive — signature du Chardonnay Grand-Cru Blanc-de-blancs— puis la matière s’arrondit, avec une touche miellée et un bel équilibre.

Face à lui, le vin de réserve apporte une autre dimension. Plus évolué, il dévoile des notes de noisette, d’amande, une gourmandise enveloppante. Il structure, il rassure, il prolonge.

Après plusieurs essais, le verdict s’impose : 65 % du vin de 2025 pour préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur, 35 % de vin de réserve pour la profondeur et la complexité.

L’assemblage, en Champagne, est l’art de composer avec le temps. À Cramant, au cœur de la Côte des Blancs, il devient aussi un moment de transmission. Une manière de relier les générations autour d’un même objectif : révéler, dans chaque bouteille du Champagne Gaspard-Crépaux, l’équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et identité du Chardonnay.

La taille en Champagne : un savoir-faire essentiel au cœur de nos vignes de la Côte des Blancs

La taille constitue l’une des étapes les plus importantes du cycle de la vigne en Champagne. Réalisée durant la période hivernale, elle permet de maîtriser la vigueur du plant, de réguler sa production et d’assurer la qualité des futures vendanges. Bien plus qu’un simple geste technique, la taille représente un véritable savoir-faire transmis de génération en génération au sein des domaines champenois.

En Champagne, plusieurs systèmes de taille sont autorisés, chacun adapté aux spécificités du terroir et du cépage. Sur la Côte des Blancs, berceau historique du Chardonnay, c’est la taille en Chablis qui domine. La taille en Chablis est une taille courte sur charpente longue : chaque pied porte une ou plusieurs charpentes d’environ 30 cm, sur lesquelles on laisse, à leur extrémité, un prolongement à fruits (baguette) qui portera les grappes de l’année. À la base de chaque charpente, un courson de remplacement, appelé rachet, assure le renouvellement de la structure et la maîtrise du rendement. Cette méthode offre un bon équilibre végétatif et une excellente exposition des bourgeons, conditions essentielles pour obtenir des raisins d’une grande finesse.

Chez le Champagne Gaspard-Crépaux, situé au cœur du prestigieux village Grand Cru de Cramant, nous perpétuons cette technique ancestrale avec le plus grand soin. Notre vignoble, exclusivement composé de Chardonnay, bénéficie d’un terroir d’exception où la craie affleure, offrant fraîcheur, minéralité et une remarquable capacité de drainage. La taille en Chablis s’adapte parfaitement à ces parcelles emblématiques de la Côte des Blancs, et nous permet de valoriser pleinement ce cépage noble pour créer des cuvées Blanc de Blancs aériennes et raffinées.

Sur nos vignes de Cramant, chaque geste est pensé pour préserver l’équilibre du plant et soutenir la typicité de notre Grand Cru. La taille garantit une récolte maîtrisée en quantité mais riche en qualité, essentielle pour élaborer des champagnes précis et expressifs.

Ainsi, la taille en Chablis n’est pas seulement une technique viticole : c’est le premier acte de la nouvelle année champenoise, celui qui prépare les futures vendanges et façonne déjà le caractère des prochaines cuvées du Champagne Gaspard-Crépaux.

Le Champagne Grand-Cru Blanc de Blancs : l’incontournable des fêtes de fin d’année

Les fêtes de fin d’année sont depuis longtemps indissociables d’un symbole d’élégance et de célébration : le Champagne. Dans de nombreux foyers, lever le verre de champagne à Noël, au réveillon ou au Nouvel An, c’est porter un toast à la joie, aux retrouvailles et aux espoirs pour l’année à venir. Cette association entre champagne et festivités a des racines profondes : le champagne est devenu le vin des grandes occasions, des banquets royaux aux repas familiaux, incarnant partage et convivialité.

D’un point de vue économique, ce lien festif se reflète dans les tendances du secteur. En Champagne, une part très importante des ventes annuelles est réalisée en fin d’année : historiquement, près de 30 à 50 % des bouteilles sont consommées ou achetées pour Noël et le Nouvel An. Ce pic saisonnier témoigne de la place unique qu’occupe le champagne dans l’imaginaire des fêtes.

Au Champagne Gaspard-Crépaux, nous avons conçu quatre cuvées Grand-Cru Blanc de blancs pour sublimer vos repas festifs et offrir la bulle idéale à chaque moment de vos célébrations :

Brut Tradition – Grand-Cru Blanc de Blancs : frais, gourmand et élégant, il accompagne parfaitement l’apéritif, mais aussi un repas entier. Ses notes vives et délicates s’accordent harmonieusement avec des huîtres, des crustacés, un plateau de fruits de mer ou même un dessert léger.
Cuvée de Réserve – Grand-Cru Blanc de Blancs : ronde, délicate et expressive, elle séduit par ses arômes fruités, floraux et acidulés. En bouche, elle laisse une belle longueur marquée par des notes de noisette grillée et de citron. Une cuvée idéale pour un repas convivial entre amateurs de vins de caractère.
Millésime 2018 – Grand-Cru Blanc de Blancs : cette cuvée révèle des arômes de fruits jaunes frais soutenus par de subtiles notes grillées. C’est un champagne de gastronomie, parfait pour un moment privilégié, notamment accompagné de fromages affinés.
Champagne Rosé – Chardonnay & Pinot Noir : avec sa teinte rose aux reflets saumonés, ce rosé lumineux apporte une touche festive à toutes les occasions. Il séduit tant à l’apéritif qu’au dessert, et accompagne merveilleusement les mets plus gourmands.

Que ce soit pour illuminer vos repas, célébrer en famille ou simplement partager un moment précieux, nos cuvées sont pensées pour accompagner la magie des fêtes.

✨ Le Champagne Gaspard-Crépaux vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d’année, pleines de joie, d’étincelles et de doux instants partagés ! ✨